Spinat-Lachs-Päckchen

Zutaten (für 4 Portionen):

• Ca. 300 g junger Spinat, frisch oder tiefgefroren
• 2 Zweige glatte Petersilie
• 8 Lagen Filoteigblätter (ca. 200 g)
• Öl zum Bepinseln
• 4 Lachsfilets (a. 150 g)
• Ca. 150 g Kräuterfrischkäse, z.B. Bresso

1. Frischen Spinat tropfnass und tiefgefrorenen Spinat angetaut in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann wenige Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Ofenzauberer etwas einfetten. Backofen bei 200°C vorheizen.
2. Für jedes Päckchen eine Lage Filoteig auf der Teigunterlage ausbreiten, mit Öl bepinseln, eine zweite Lage darauf geben und ebenfalls mit Öl bepinseln. Lachs ca. 6 cm vom Rand auf den Teig setzen, mit 1 Esslöffel Kräuterfrischkäse bestreichen und mit 2 Esslöffel Spinat bedecken.
3. Zuerst das schmale Teigende über den Lachs klappen, dann den Teig von links und rechts über die ganze Länge einklappen. Anschließend den Lachs als Päckchen einrollen und mit dem Spinat nach oben auf den Ofenzauberer setzen. Alle 4 Päckchen mit drei diagonalen Schnitten einritzen und mit Öl bepinseln.
4. Bei 200°C im Backofen auf der untersten Einschubhöhe 25 Minuten backen, ausgeschaltet noch 5 Minuten ruhen lassen. Aus dem Backofen nehmen und zum Beispiel mit Reis und Blattspinat servieren.

Tipps

• Verwenden Sie am beste Wildlachs, der hat die beste Konsistenz und einen besonders guten Geschmack.
• Frisch schmeckt Fisch immer am besten und er saftet nicht so stark wie Tiefkühlware.