Kartoffelrösti mit Räucherlachs-Topping

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei
• Butterschmalz
• 1 TL Öl

Für den Dip / das Topping

• 100 g Schmand
• 1 TL Meerrettich scharf
• 1 Spritzer Zitrone
• Salz und Pfeffer
• Räucherlachs

1. Kartoffeln schälen und auf der Microplane® groben Reibe reiben. Nun in die Nixe geben, salzen und 5 Minuten stehen lassen. Das Salz entzieht den Kartoffeln die Feuchtigkeit.
2. Kartoffeln in ein Küchenhandtuch geben und ordentlich ausdrücken. Nun zurück in die Nixe, 1 Ei, Salz und Pfeffer hinzugeben.
3. Backofen in der Zwischenzeit auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Das Meins! mit Butterschmalz oder einem hoch erhitzbaren Fett deiner Wahl einpinseln. Rösti-Masse darauf geben, gleichmäßig verteilen und etwas verdichten.
5. Einen TL Öl über den Rösti geben und nun für 40 Minuten in den Backofen geben.
6. Für den Dip, nur Schmand, Meerrettich, Zitrone und Gewürze verrühren und bereitstellen. Alles zusammen mit dem Räucherlachs servieren.