Das beste Butterbrot der Welt
Ein Rezept von Steffi Ebbing
Zutaten:
Für den Brotteig:
- 500 g Wasser
- ¼ Würfe Hefe
- 1 TL Honig
- 400 g Weizenmehl 405
- 100 g Dinkelmehl 630
- 200 g Roggenmehl 1150
- 50 g Weizenmehl 1050
- 3 TL Salz
Für das Topping:
Zubereitung:
- Wasser, Hefe und Honig verrühren und leicht erwärmen.
- Die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine ca. 8 bis 10 Minuten zu einem Teig kneten.
- Den Teig in die große Edelstahl-Rührschüssel umfüllen und mindestens 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu einem oder zwei Laiben formen.
- Laibe in einen bemehlten Ofenmeister geben, mit Mehl bestreuen und einschneiden.
- Ofenmeister mit dem Deckel verschließen und in den Backofen geben: Auf einen Backrost, unterste Schiene.
- Ca. 60 Minuten backen.
- Direkt nach dem Backen das Brot auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Brotstulle mit Frischkäse oder Butter bestreichen und nach Belieben mit Brot Buddy bestreuen.