Gebratene Jakobsmuscheln mit Basilikumsoße

Zutaten für 2 Portionen

• 60 ml Schlagsahne
• 1/2 Bund frisches Basilikum, fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 10 große Jakobsmuscheln
• 2 TL getrocknetes Basilikum
• 2 EL Mehl
• Olivenöl
• 300 g rote und gelbe Cherrytomaten, halbiert
• Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Frisches Basilikum und Salz hinzugeben und beiseite stellen, damit die Sahne den Basilikumgeschmack annimmt.
2. Entferne in der Zwischenzeit den kleinen Muskel von der Seite jeder Jakobsmuschel, falls nötig. Die Jakobsmuscheln mit getrocknetem Basilikum bestreuen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Erhitze die Edelstahl-Antihaft-Pfanne 22 oder 25 cm bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist und gib großzügig Öl in die Pfanne. Die Jakobsmuscheln hineinlegen und 4–6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dabei einmal wenden. Nimm die Jakobsmuscheln aus der Pfanne und lass sie auf Papiertüchern gut abtropfen.
3. Danach die Pfanne auswischen, diesmal nur leicht mit Öl bedecken und bei mittlerer Hitze wieder erwärmen, bis sie heiß ist. Die Tomatenhälften hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 30 Sekunden lang erwärmen.
4. Vor dem Servieren die Basilikumsoße kurz erwärmen. Fünf Jakobsmuscheln kreisförmig in der Mitte eines jeden Tellers anrichten und die Tomaten in die Mitte geben. Soße um die Jakobsmuscheln herum verteilen.