Zupfbrot Caprese

Ein Rezept von Svenja Marweg

Zutaten:

• 250 ml Wasser
• 1 TL Zucker
• 25 g Hefe
• 500 g Dinkelmehl 630
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 Packung Mini-Mozzarella
• 150 g Cocktailtomaten
• 50 ml Olivenöl
• 1 ½ - 2 TL Flamm Fatale

Zubereitung:

1. Hefe, Zucker & Wasser erwärmen. Dinkelmehl, Salz und 1 EL Olivenöl dazugeben und alles kurz zu einem Teig verarbeiten.
2. Ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. Währenddessen den Mini-Mozzarella und die Cocktailtomaten mit dem SchneidFang in Scheiben schneiden.
4. 50 ml Olivenöl mit Flamm Fatale vermengen.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Teig nach der Gehzeit in kleine Tischtennisball-große Kugeln formen und im Kräuteröl wälzen.
7. Die Kugeln anschließend in der Kranzform schichten, dabei die Tomaten- und Mozzarellascheiben dazwischen legen.
8. Auf mittlerer Schiene circa 25 - 30 Min. backen.