Tarte flambée hivernale aux marrons et au chou frisé

Pâte :

• 430 g de farine
• 20 g de levure fraîche
• 210 ml d’eau
• 1 CC de sucre brun
• 2 CC de sel
• 3 CS d’huile d’olive

Garniture :

• 12 marrons
• 4 grandes poignées de chou de Milan ciselé en fines lamelles
• 400 g de lard en cubes
• 1 petit morceau de gorgonzola
• Crème aigre
• Sel, poivre

Préparation

Préparer la pâte et la laisser lever.

Pendant ce temps, entailler les marrons en forme de croix et les faire rôtir au four à 200 °C durant 12-15 minutes. Puis peler les marrons et les couper en dés réguliers.

Retirer les côtes 5 des feuilles de chou, puis les couper en fines lamelles. Les poser dans la Nixe avec un peu d’eau et les blanchir au four à micro-ondes durant env. 2 minutes.

Verser la moitié de la pâte sur la pierre magique légèrement graissée et l’étaler uniformément au rouleau.

À présent, répartir dessus la crème aigre et l’assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir le chou blanchi, le lard en cubes et les marrons sur la pâte. Pour finir, émietter le gorgonzola ou un autre fromage savoureux sur la tarte flambée.

Cuire au four à 230 °C durant 15-20 minutes.