Tomates farcies à la crème de fromage frais

Une recette de Harald Krug

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates charnues
• 600 g de pommes de terre
• 400 g de champignons de Paris
• 1 poivron rouge
• Huile de colza
• sel, poivre du moulin
• 500 g de crème fraiche
• 150 g de fromage frais (ou de fromage frais aux herbes)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Pour la garniture

• 500 g de viande hachée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
• 1 - 2 cuillères à soupe d'ajvar (doux ou piquant)
• 2 cuillères à soupe de persil finement haché

Préparation :

1. Lavez les tomates charnues, coupez un couvercle sur le dessus et évidez-les avec le Couteau à tomates revêtu. Tamponnez légèrement les tomates avec du papier absorbant et réservez.
2. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Lavez, nettoyez et épépinez les poivrons et coupez-les également en petits morceaux. Mettez tous les ingrédients préparés - sauf les tomates - dans le Bol à pâte classique et assaisonnez avec un peu d'huile de colza, du sel et du poivre. Bien mélanger et répartir dans le Plat creux à couvercle en grès.
3. Mélangez bien la crème fraiche, le fromage frais et le concentré de tomates et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Versez la sauce dans le Plat creux à couvercle en grès et mélangez à nouveau le tout.
4. Préchauffez le four à 220°C (chaleur de voûte et de sole). Pour la garniture, assaisonnez la viande hachée dans le Grand bol de préparation avec la sauce soja, l'ajvar et le persil. Versez le mélange dans les tomates, remettez les couvercles coupés et placez les tomates farcies sur la sauce dans le Plat creux à couvercle en grès .
5. Placez le Plat creux à couvercle en grès dans le four (niveau le plus bas) et faites cuire le plat pendant environ 45 mn.

Conseil

Il suffit d'ajouter des épices et des herbes fraîches pour donner votre propre goût à ce merveilleux plat.