Tarte Linzer

Une recette de Beate Schweiß

Ingrédients pour 1 gâteau :

• 300 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre mou
• 150 g d'amandes moulues
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 gouttes d'arôme d'amande amère
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de fruits (schnaps)

En outre,

• 200 g de confiture de framboises
• Emporte-pièce en forme d'étoile (de différentes tailles, si vous le souhaitez)

Préparation :

1. La veille, versez la farine, la levure chimique, le sucre, le beurre mou, les amandes moulues, le cacao, la cannelle, l'arôme d'amande amère, le sucre vanillé, l'œuf et l'eau-de-vie de fruits dans le Bol à pâte classique et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte brisée. Posez le couvercle et laissez la pâte reposer toute une nuit au réfrigérateur.
2. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (chaleur de voûte et de sole). Placez sept huitièmes de la pâte sur le Tapis de pâtisserie et étalez-la en un rectangle fin avec le Baker's Roller. Placez le rectangle de pâte sur le Grand plateau rectangulaire en grès plus.
3. Étalez la confiture de framboises sur la pâte. Étalez le reste de la pâte et découpez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce. Répartissez les étoiles sur la confiture de framboises.
4. Placez le plat dans le four (niveau inférieur) et faites cuire la tarte Linzer pendant environ 45 mn. Retirez-la, coupez-la en morceaux rectangulaires et servez-les.

Conseil

Si la pâte est bien refroidie, l'étaler est un jeu d'enfant - c'est pourquoi il est préférable de la conserver une nuit au réfrigérateur.