Tarte flambée au saumon fumé
Une recette d'Anja Wanner
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la pâte
- 100 g de farine de seigle (type 1150) + farine pour le travail
- 100 g de farine d'épeautre (type 630)
- ½ cuillère à café de sucre
- ½ sachet de levure sèche
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à soupe d'huile de colza
Pour la garniture
- 1 bouquet d'aneth
- 1 citron bio
- 50 g de crème fraîche
- 75 g de crème fraîche
- Sel, poivre du moulin
- 1 oignon rouge
- 100 g de saumon fumé en tranches
Préparation :
- Pour la pâte, mettre la farine de seigle et d'épeautre avec le sucre et la levure sèche dans un récipient et bien mélanger. Ajoutez le sel, l'huile et 150 ml d'eau tiède et pétrissez le tout pour obtenir une pâte. Verser la pâte dans le Bol à pâte classique, poser le couvercle et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
- Entre-temps, préchauffer le four à 250°C (chaleur de voûte et de sole). Pour la garniture, laver l'aneth, le secouer pour le sécher et en réserver une partie pour la décoration. Hacher finement le reste. Lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le et râpez 1 cuillère à café de zeste avec le Pierre rectangulaire en grès plus. Bien mélanger le zeste de citron, la crème fraîche, la crème fraîche et l'aneth haché. Saler et poivrer.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles à l'aide du Mandoline simple, réglage 1.
- Placer la pâte sur la Pierre rectangulaire en grès plus et la diviser en 2 portions. Abaissez-les en fines galettes ovales à l'aide du Baker's Roller. Répartissez uniformément la crème à l'aneth sur les galettes. Parsemez de rondelles d'oignon.
- Placez la Pierre rectangulaire en grès plus dans le four (niveau inférieur) et faites cuire les deux galettes pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer la Pierre rectangulaire en grès plus et la poser sur le Support de refroidissement. Garnissez les tartes flambées de saumon, parsemez le reste d'aneth, coupez en morceaux avec la Roulette à pizza et servez.