Tarte aux légumes multicolores

Une recette de Manuela Weißl

Ingrédients pour 1 tarte (12 parts) :

Pour la pâte brisée

• 250 g de farine (type 550) + farine pour le travail
• 1 cuillère à café de sel
• 160 g de beurre froid, coupé en dés
• 1 œuf (M)

Pour la crème et la garniture

• 200 g de crème fraîche
• 130 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 30 g de crème
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ de cuillères à café de noix de muscade
• 3 - 4 cuillères à café de feuilles de thym frais
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1- 2 carottes orange
• 1- 2 carottes violettes
• 1- 2 carottes jaunes (ou courgettes)
• 1- 2 courgettes vertes

En outre,

• Graisse pour le plat
• Huile d'olive pour badigeonner

Préparation :

1. Pour la pâte, verser la farine au centre du Tapis de pâtisserie et ajouter le sel. Répartissez les cubes de beurre sur la farine et pétrissez bien le tout avec les mains. Lorsque le beurre s'est bien mélangé à la farine et qu'il n'y a plus de grumeaux, ajoutez l'œuf et pétrissez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réunis en une pâte lisse. Former un disque de pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et le mettre au frais pendant 30 minutes.
2. Fariner le Tapis de pâtisserie avec le Saupoudreur à sucre. Posez la pâte dessus et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main. Farinez également le côté supérieur. Étalez la pâte à l'aide du Baker's Roller sur une épaisseur d'environ 4 mm, du centre vers l'extérieur.
3. Graisser légèrement le Grand plat rond blanc en grès – 28 cm ø et y déposer la pâte abaissée, en appuyant un peu et en faisant remonter le bord. Percez des petits trous dans le fond avec l’outils à pâtisserie du Baker's Roller.
4. Pour la crème, mettre la crème fraîche, la mozzarella, le parmesan, l'œuf, la crème, le sel, la noix de muscade, le thym et le jus de citron dans un bol en verre et mélanger avec un fouet. Assaisonnez avec du sel et répartissez uniformément sur la pâte. Préchauffer le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole).
5. Pour la garniture, nettoyez et lavez tous les légumes. Couper ensuite de fines bandes à l'aide de l'Épluche-légumes et les enrouler. (Les bandes doivent avoir à peu près la même taille, éventuellement les raccourcir un peu.) Répartir les bandes de légumes de manière décorative sur la crème et les badigeonner d'huile d'olive.
6. Placez la Grand plat rond blanc en grès – 28 cm ø dans le four (niveau moyen) et faites cuire la tarte pendant environ 45 minutes. Sortir du four et déposer sur le Support de refroidissement, couper en morceaux avec le Slice ‘N serve.