Tarte au citron

Ingrédients pour 1 tarte

• 250 g de farine
• 120 g de beurre chaud
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de lait
• 80 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'œufs

Pour la crème :

• 3 citrons biologiques
• 500 g de crème fraîche
• 3 œufs
• 60 g de sucre

Préparation

Pour la pâte brisée, mélanger brièvement et vigoureusement dans un bol la farine, le beurre, le sel, le lait, le sucre en poudre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu'à ce que la crème soit prête.

Pour la crème, laver les citrons à chaud et séchez-les. Frotter les zestes avec le Zesteur Microplane^®. Presser le jus d'un citron avec le Presse-agrumes. Placer les zestes et le jus dans un bol et mélanger avec la crème fraîche, les œufs et le sucre pour obtenir une crème lisse. Préchauffer le four à 175 °C.

A l'aide du rouleau à pâte, étaler la pâte et la mettre dans le Plat creux graissé. Ajouter la crème de citron et l’étaler uniformément. Placer le moule dans le four (grille en bas) et faire cuire la tarte pendant environ 40 minutes. Retirer le Plat creux, le placer sur la grille et laisser la tarte refroidir.