Strudel aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 250 g de farine de blé type 550
• 2 g de sel
• 1 oeuf
• 100 ml d’eau tiède
• 20 ml d’huile
• Farine, pour travailler

Pour la garniture :

• 100 g de chapelure
• 50 g de beurre
• 140 g de sucre
• 10 g de cannelle
• 170 g de raisins secs
• 10 g de jus de citron
• 1 100 g de pommes acidulées, par exemple Boskop ou Granny Smith, évidées et coupées en tranches
• 1 trait de rhum
• Beurre, liquide, pour l’enrobage
• Sucre en poudre, pour saupoudrer

Préparation :

1. Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple (jusqu’à ce que la pâte se détache de vos mains et du plan de travail). Façonnez la pâte en une boule, badigeonnez-la d’huile ou mieux encore, dans un petit bol, baignez la pâte dans de l’huile de tournesol pendant environ 30 minutes (ne vous inquiétez pas, cela fonctionne). Après cela, la pâte est vraiment belle et élastique.
2. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez la chapelure et faites-la griller jusqu’à ce qu'elle soit dorée. Mélangez la cannelle et le sucre. Mélangez les miettes de beurre, le sucre à la cannelle, les raisins secs, le jus de citron et les pommes avec un trait de rhum.
3. Après le bain d’huile, retournez la pâte dans la farine et étalez-la en rectangle sur le Tapis de pâtisserie, aplatissez-la finement avec le dos de la main et badigeonnez-la de beurre fondu. Étalez la garniture sur la pâte, coupez des bords épais et roulez soigneusement la pâte à l’aide du tapis.
4. Roulez le strudel sur la Plaque en grès et faites-le cuire dans un four préchauffé à environ 190 °C, chaleur haut/bas pendant environ 30 - 40 minutes jusqu’à ce qu'il soit doré. Après la cuisson, placez la Plaque en grés sur le Support de refroidissement empilable et badigeonnez immédiatement le strudel de beurre chaud.
5. Laissez le strudel reposer pendant environ 30 minutes et saupoudrez de sucre en poudre en utilisant le Saupoudreur à sucre avant de servir.