Spanakopita (Tourte grecque)

Une recette de Nadine Tsagiopoulos

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la farce

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Aneth (selon les goûts)
• Persil (selon les goûts)
• Huile d'olive pour la cuisson
• 500 g d'épinards en branches (surgelés), décongelés
• Sel, poivre du moulin
• 200 g de feta
• 120 g de ricotta

En outre,

• 2 paquets de pâte filo (ou pâte feuilletée)
• Huile d'olive pour graisser et badigeonner
• Sésame pour saupoudrer

Préparation :

1. Pour la farce, épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail avec le Couteau Santoku revêtu. Laver les herbes, les secouer pour les sécher et les hacher finement.
2. Verser un peu d'huile d'olive dans la Poêle antiadhésive en acier inoxydable - 25 cm ø et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes à feu moyen. Ajoutez les épinards décongelés et faites-les revenir 3 à 4 minutes. Ajouter les herbes aromatiques. Assaisonner le tout de sel et de poivre et laisser reposer à feu doux pendant 2 minutes supplémentaires. Retirer la poêle du feu et ajouter la feta émiettée et la ricotta.
3. Préchauffez le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole). Placez les feuilles de pâte filo l'une après l'autre sur le Tapis de pâtisserie. Sur chaque feuille de pâte, répartissez environ 4 cuillères à soupe de farce aux épinards dans le sens de la longueur, sur le bord inférieur. Enrouler les feuilles de pâte en exerçant une légère pression.
4. Placez les rouleaux l'un après l'autre en spirale dans le Grand plat rond blanc en grès – 28 cm ø légèrement graissé, badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez de sésame. Cuire les spanakopita au four (niveau inférieur) pendant environ 35-40 minutes.

Conseil

Plat typiquement grec : servir avec la Spanakopita un yaourt à 10% de matières grasses.

Chaque four chauffe différemment, le temps peut donc varier légèrement.