Soupe de pommes de terre avec Viande hachée et poireaux

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 poireaux
• 3 cuillères à soupe d'huile de colza
• 400 g de viande hachée mélangée
• 1.2 l de bouillon de légumes
• 100 ml de crème
• 50 ml de vin blanc
• 100 g d'emmental râpé
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les couper en petits cubes. Laver le poireau et le couper en rondelles. En garder une poignée pour la décoration.
2. Faire chauffer l'huile de colza dans la Cocotte en fonte émaillée et y faire revenir les oignons et les poireaux. Ajouter la viande hachée, les pommes de terre et les faire revenir brièvement. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter la crème et le vin blanc.
3. À l'aide d'un mixeur, réduire la soupe en purée, incorporer l'emmental, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade pour assaisonner la soupe. Décorer avec le reste des poireaux.

Astuce :

Coupez le poireau dans le sens de la longueur avant de le laver. Il sera ainsi plus facile de nettoyer entre les couches.