Soleil aux noix
Une recette de Walli Berens
Ingrédients pour 1 soleil :
Pour la pâte
- 250 ml de lait tiède
- ½ cube de levure fraîche
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 œuf
Pour la garniture
- 1 pomme
- 300 g d'amandes
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
En outre,
- De la graisse pour le plat
- 1 œuf pour badigeonner
Préparation :
- Pour la pâte, mélangez le lait dans le Bol à pâte classique avec la levure émiettée, puis ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez la farine et l'œuf et pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Mettez le couvercle et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Graissez légèrement la Grande pierre ronde en grès – 35 cm ø. Coupez la pâte en deux et étalez une moitié avec le Baker's Roller directement sur la pierre, placez l'autre moitié sur le Tapis de pâtisserie et étalez-la également.
- Pour la garniture, lavez la pomme et râpez-la avec les amandes dans le Bol à pâte classique à l'aide de la Double râpe réglable. Ajoutez le sucre et la cannelle. Mélangez bien le tout. Préchauffez le four à 180°C (chaleur de voûte et de sole).
- Placez une portion de la garniture au centre de la pâte sur la Grande pierre ronde en grès – 35 cm ø et répartissez le reste de la masse en forme d'anneau sur la pâte (pas trop près du bord). Posez la deuxième plaque de pâte par-dessus et retournez le Petit bol de préparation sur la masse d'amandes au centre en appuyant légèrement. Percez des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette le long du bord du bol pour permettre à l'air de s'échapper. Appuyez sur le bord de la pâte avec la fourchette. En partant du centre du bol, coupez la pâte en rayons jusqu'au bord, environ 20 fois. Tournez les bandes de pâte de 90 degrés à l'aide de la Petite spatule à tartiner afin que la garniture soit tournée vers le haut. Retirez le bol.
- Battez l'œuf et badigeonnez-en le soleil. Faites cuire au four (niveau inférieur) pendant environ 30 mn. Retirez, laissez refroidir sur la Grande pierre ronde en grès – 35 cm ø et servez. Si vous le souhaitez, saupoudrez le soleil de sucre glace.