Shakshuka et nouilles de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes moyennes
• ½ c. à café de sel
• 2 tomates
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de colza, divisées
• 1 gousse de jalapeño, épépinée et hachée
• 1 petit oignon, haché
• 3 gousses d'ail, pelées et hachées
• ½ boîte (200 ml) de tomates égouttées
• 8 œufs
• ½ bouquet de persil frais

Préparation

Faire des spirales de courgettes en utilisant la Spirale et tranche ou les couper en fines tranches. Poser les courgettes sur un papier absorbant. Les déposer ensuite sur le tapis à découper du Jeu de tapis à découper souples. Mettre du sel pour éliminer l’excès d’eau.

Réduire les tomates en purée.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile dans la poêle à frire antiadhésive en acier inoxydable de 30 cm à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les courgettes et les faire cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les mélangeant avec les Pinces du chef. Retirer les courgettes de la poêle, les placer dans une passoire et les presser avec du papier absorbant pour enlever l'excès d’eau.

Ajouter le reste d'huile dans la poêle et faire cuire le piment, l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la purée de tomates, les tomates égouttées et les pâtes de courgettes. Couvrir et laisser mijoter pendant 5-6 minutes.

Casser 4 œufs et les ajouter délicatement dans la casserole, espacés de 2,5 cm. Répéter l'opération avec les autres œufs. Couvrir et laisser cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les œufs cuisent. Le blanc d'œuf doit être ferme et le jaune d'œuf légèrement liquide.

Retirer la casserole du feu. Hacher le persil et le saupoudrer sur la poêle.