Shakshuka aux pois chiches

Une recette d'Ina Neumann

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 poivrons rouges
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 boîtes de tomates en morceaux
• 1 boîte de pois chiches
• 1 petit bouquet de persil
• 5 œufs
• ¼ de cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de paprika doux
• ¼ de cuillère à café de flocons de piment
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• ½ cuillère à café de sel
• 1 pointe de couteau de poivre

Préparation :

1. Coupez l'oignon et l'ail en dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive dans la Sauteuse antiadhésive en acier inoxydable 4,3 l. Coupez également le poivron en dés et faites-le revenir. Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et faites-le revenir.
2. Ajoutez les tomates en morceaux et les pois chiches et laissez réduire pendant 10 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
3. Formez des creux à l'aide d'une cuillère en bois et mettez-y les œufs. Couvrez la poêle et laissez prendre pendant environ 7 minutes. Saupoudrez de persil haché.