Salade de melon multicolore au poulet

Ingrédients pour 4 portions

• Environ 300 g de poitrine de poulet
• 1 cuillère à café de graisse pour faire revenir
• Sel, poivre
• 125 g de pousses d'épinards fraîches
• 200 g de fraises
• 125 g de myrtilles
• ½ melon cantaloup
• 200 g de concombre
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Préparation :

1. Faites chauffer la Poêle antiadhésive en acier inoxydable - 25 cm ø avec un peu de matière grasse pour la cuisson. Faites-y revenir les poitrines de poulet des deux côtés, fermez le couvercle et faites-les cuire à cœur pendant environ 15 à 20 minutes à feu doux.
2. Pendant ce temps, nettoyez les épinards et les baies, lavez-les et égouttez-les bien.
3. Divisez le melon avec la peau en 8 morceaux et enlevez les pépins. Tenez le melon par la peau et coupez de fines lamelles à l'aide de l'épluche-légumes en appuyant légèrement. Coupez le concombre et les fraises en tranches avec le Pot ki coup'.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le sucre, le vinaigre, l'eau, la moutarde, un peu de sel et de poivre et l'huile. Mélangez tous les ingrédients de la salade et dressez, parsemez de graines de pavot si vous le souhaitez et arrosez de vinaigrette. Servez avec des lamelles de poitrine de poulet.