Rôti en éventail

Une recette de Christl Lindner

Ingrédients :

• environ 1 kg d'échine de porc
• environ 10 tranches de poitrine de porc
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 500 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
• Un peu d‘huile pour badigeonner

Préparation :

1. Incisez l'échine de porc sur la Grande planche à découper rainurée avec le Couteau Santoku revêtu. Coupez également l'oignon et l'ail en fines tranches.
2. Remplissez chaque entaille d'une tranche de lard, d'une tranche d'oignon et de deux tranches d'ail. Pour finir, badigeonnez tout le rôti d‘huile à l'aide du Pinceau à badigeonner.
3. Mettez le tout dans le Plat creux à couvercle en grès ou le Grand plat rectangulaire en grès, ajoutez le reste des oignons et de l'ail, coupez le reste du lard en cubes et versez le tout avec un mélange d'eau, de bouillon de légumes et d’huile.
4. Couvrir avec le couvercle du Plat creux à couvercle en grès ou la Plaque en grès et faire cuire dans le bas du four préchauffé à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 90 minutes. Retirez le couvercle pour les 10 dernières minutes.