Pain mixte de seigle

Ingrédients pour un pain de 750 g

• 200 g de farine de seigle de type 1150
• 300 g de farine de blé de type 550
• 2 CC de levain en poudre
• 2 CC de sel
• 350 g d’eau tiède
• 10 g de levure fraîche

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs dans un plat, former un puits au centre et y verser l’eau. Émietter la levure et la dissoudre dans l’eau. Puis pétrir les ingrédients ensemble durant env. 5 minutes. Pour façonner la pâte, la saupoudrer de farine avec le saupoudreur à sucre, (100023) l’étirer, la plier 2-3 fois et la façonner en une miche ronde et plate.
2. La poser dans le plat creux à couvercle (1437) préalablement légèrement graissé, la saupoudrer une nouvelle fois de farine et poser le couvercle dessus. Laisser lever dans un lieu chaud durant 10 minutes, puis inciser avec un couteau aiguisé à env. 0,5 cm de profondeur.
3. Poser dans le four froid en laissant le couvercle fermé et cuire durant env. 60 minutes à 230 °C sur chaleur voûte/sole, à hauteur de la grille inférieure.