Rôti de bœuf à la sauce fine au gingembre

Une recette de Jutta Kaspar

Ingrédients pour 6 personnes :

• 800 g de rôti de bœuf
• sel, poivre du moulin
• Paprika en poudre
• 2 oignons
• 2 poivrons rouges allongés
• 3 carottes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de vin rouge sec
• 250 g de crème fraiche
• 1 morceau de gingembre (3 cm)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou 125 ml de lait de coco)

Préparation :

1. Rincez la viande, séchez-la et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et du paprika en poudre. Épluchez les oignons et coupez-les en dés sur la Grande Planche à découper rainurée. Lavez les poivrons, nettoyez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Épluchez les carottes avec l'Epluche-légumes et coupez-les également en dés.
2. Faites chauffer l'huile dans la Poêle antiadhésive en acier inoxydable - 30 cm ø et faites-y dorer la viande sur tous les côtés. Retirez-la et mettez-la dans un plat. Dans la même poêle, faites revenir les oignons, les poivrons et les carottes à feu vif. Epluchez l'ail et ajoutez-le en le pressant avec le Presse-ail. Déglacez les légumes avec le vin rouge, ajoutez la viande et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 1h. Ajoutez régulièrement un peu d'eau - environ 500 ml au total.
3. Après 1h, retirez la viande de la poêle et pressez tous les autres ingrédients dans une casserole à travers une passoire fine. Versez le jus de légumes avec la crème fraiche et portez à ébullition. Épluchez le gingembre et coupez-le en très fins cubes à l'aide d'un Couteau de cuisine.
4. Versez la farine dans un petit bol et mélangez-la avec quelques cuillères à soupe d'eau. Incorporez-la au jus de légumes à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la sauce ait la consistance souhaitée. Ajoutez le gingembre et la crème fraiche ou le lait de coco. Coupez la viande en fines tranches à l'aide du Couteau de chef revêtu et ajoutez-la à la sauce. .