Quiche version tarte flambée

Une recette de Stefan Huber

Ingrédients :

Pâte

• 200 g de farine de type 550
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'eau froide

Garniture

• 100 g de jambon
• 250 ml de crème
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe d'amidon
• 1 cuillère à café de sel aux herbes
• ¼ de cuillère à café de poivre à l'ail
• 80 g d'emmental râpé
• 2 cuillères à soupe de persil haché frais ou congelé

Préparation :

1. Mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre en morceaux, l'œuf et l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
2. Couvrez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes dans le Petit bol à pâte. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole).
3. Mélangez la crème avec les œufs dans le Bol à pâte classique, puis incorporez les épices, la fécule et le persil. Enfin, ajoutez le fromage et le jambon coupé en petits morceaux.
4. Étalez la pâte à l'aide du Baker's Roller dans le Moule à tarte avec couvercle et soulevez les bords. Piquez la pâte avec la mini fourchette du Baker’s Roller. Versez le mélange de crème dessus en veillant à ce que le jambon et le fromage soient répartis uniformément.
5. Faites cuire la pâte au four pendant environ 30 minutes. Ensuite, placez le moule sur le Support de refroidissement, retirez la partie amovible et servez.