Quiche méditerranéenne
Une recette d'Esther Bartsch
Ingrédients :
Pâte
- 200 g de farine de blé 405
- 20 g d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 petit œuf
- 100 g de margarine
Garniture
- 10 olives noires, coupées en deux
- 3 tomates séchées, coupées en lanières
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 120 g de lardons
- 1 burrata
Appareil
- ½ pot de pesto vert
- 100 g de crème fraîche
- 3 œufs
- Épices pour pizza
- sel, poivre
En outre,
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- Beurre clarifié pour le moule
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole). Préparez la pâte brisée et répartissez-la uniformément dans le Moule tarte avec couvercle légèrement graissé, soulevez les bords et piquez-les quelques fois.
- Faites revenir les lardons avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis laissez refroidir un peu (jetez éventuellement le liquide). Répartissez uniformément sur la pâte les moitiés d'olives, les lanières de tomates et le mélange de lardons et d'oignon. Détacher la burrata et la répartir également dans le moule.
- Mélangez bien tous les ingrédients de l’appareil et assaisonnez avec les épices de votre choix. Répartissez l’appareil uniformément sur la quiche. Parsemez de pignons de pin.
- Faites cuire dans un four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes. Laissez refroidir légèrement et dégustez. Se déguste aussi bien chaud que froid.