Poulet aux légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 grosses pommes de terre, en tranches de 1/2 cm d'épaisseur
• 2 courgettes moyennes (jaunes et vertes)
• 1 poivron rouge, en morceaux
• 1 oignon rouge moyen, en huitièmes
• 3 + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, pressées à fond
• 1 œuf
• 4-5 cuillères à soupe de chapelure assaisonnée
• 4 filets de poitrine de poulet
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de romarin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les tranches de légumes et de pommes de terre en deux. Mettez les deux dans un saladier, mélangez soigneusement avec 3 cuillères à soupe d'huile, l'ail et les épices. Répartissez uniformément sur le Grand Plateau rectangulaire en grès plus, en laissant quatre emplacements libres pour les filets de poitrine de poulet. Badigeonnez ces endroits avec le reste de l'huile.
2. Cassez l'œuf dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec un peu de sel et de poivre dans une deuxième assiette. Passez les morceaux de poulet d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure.
3. Placez-les entre les légumes et faites-les cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Conseil

Variez les légumes selon vos goûts et la saison.