Porc effiloché
Ingrédients pour 6-8 personnes
Pour la viande et la sauce :
- 2 kg de cou de porc (désossé)
- 4 c. à soupe de moutarde
- 2 oignons
- 2 oignons rouges
- 300 ml de jus d'ananas
- 200 ml de jus de pomme
- 100 g de sauce barbecue
Pour le mélange d'épices :
- 2 c. à soupe de paprika en poudre
- 1 c. à soupe d'ail en poudre
- 1 c. à soupe de poivre mélangé
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de poivre de Cayenne
- 1,5 c. à soupe de sucre roux
Préparation
La veille :
Préparer le mélange d'épices en mélangeant toutes les épices. Laver la viande et l’essuyer, puis étaler sur la viande la moutarde et le mélange d'épices à l'aide du pinceau à marinade. Envelopper la viande dans du film alimentaire et la laisser poser au réfrigérateur pendant
20 à 24 heures.
Le jour J :
Sortir la viande du réfrigérateur et la laisser reposer pendant environ 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 150 °C.
Éplucher les oignons et les couper en rondelles sur la planche à découper avec un couteau à légumes. Placer les rondelles d'oignons dans le Plat creux à couvercle.
Dans le Bol à pâte classique, mélanger le jus d'ananas, le jus de pomme, et la sauce barbecue à l'aide d'un fouet. Placer la viande sur les oignons dans le Plat creux à couvercle et verser le mélange de jus par-dessus.
Placer le Plat creux à couvercle dans le four (grille en bas), réduire la température à 130 °C et faire cuire pendant 8 heures au total. Après environ 3h30, retourner la viande une fois et continuer la cuisson. A la fin de la cuisson, retirer le Plat creux à couvercle du four et le placer sur la grille de refroidissement. Effilocher le porc à l'aide de deux fourchettes et déguster.