Pommes de terre au sésame et saucisse bernoise

Une recette de Susanne Gawlik

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les pommes de terre au sésame

• 8 pommes de terre moyennes
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 2 cuillères à café d'épices pour pommes de terre sautées
• 3 - 4 cuillères à soupe de sésame non décortiqué

Pour la sauce à l'ail

• 800 g de crème fraîche
• 1 cuillère à café de vinaigre
• sel, poivre du moulin
• 2 - 3 gousses d'ail (selon les goûts)
• ½ cuillère à café de sucre

En outre,

• Huile pour graisser (facultatif)
• 2 paquets de saucisses bernoises (de 8 pièces)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220°C (chaleur de voûte et de sole). Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux et mettez-les dans le Bol mélangeur en acier inoxydable. Ajoutez l'huile de colza et l'assaisonnement pour pommes de terre sautées et mélangez le tout avec le Mix 'N Scraper de manière à ce que les pommes de terre soient recouvertes uniformément d'huile et d'assaisonnement.
2. Graissez le Grand plateau rectangulaire en grès plus avec un peu d'huile de colza si vous le souhaitez. Saupoudrez une moitié de graines de sésame et placez les pommes de terre dessus, face coupée vers le bas. Répartissez les saucisses sur l'autre moitié.
3. Placez le Grand plateau rectangulaire en grès plus dans le four (niveau le plus bas) et faites cuire le tout pendant environ 35 à 40 mn, jusqu'à ce que le lard des saucisses soit doré et croustillant et que les pommes de terre soient cuites.
4. Entre-temps, pour la sauce à l'ail, versez la crème fraiche dans le Petit Bol mélangeur en acier inoxydable et assaisonnez avec du vinaigre, du sel et du poivre du moulin. Mélangez tous les ingrédients avec le Petit Mix 'N Scraper.
5. Épluchez l'ail et passez-le au Presse-ail sur une petite assiette. Saupoudrez de sucre. Écrasez l'ail sucré avec le côté arrondi d'une cuillère à café : Après environ 5 mn, vous verrez l'ail devenir humide (il "transpire"). Après 10 mn, ajoutez l'ail à la crème et mélangez.

Conseil

La sauce à l'ail est meilleure lorsqu'elle est préparée la veille et qu'elle a bien macéré. Couverte, la sauce à l'ail se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.