Pomme au four en miroir de vanille

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les pommes au four

• 330 g de noisettes hachées
• 40 g d'amandes effilées
• 1 cuillère à café de beurre
• 100 g de pâte d'amande
• 30 g de raisins secs
• le zeste d'un ½ citron bio
• 1 cuillère à café de cannelle
• 4 pommes acidulées de taille moyenne

Pour la sauce vanille

• 400 ml de lait
• 200 ml de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de fécule
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation :

1. Faites griller les noisettes et les amandes avec un peu de beurre. Émietter la pâte d'amande et l'ajouter. Ajoutez les raisins secs, le zeste de citron et 1 cuillère à café de cannelle, puis mettez la garniture de côté.
2. Lavez les pommes, coupez les chapeaux et retirez les trognons. Remplissez de garniture à l'aide d’un petit portionneur, remettez le couvercle. Placer les pommes dans le Moule à gâteau en grès - 26 cm ø et cuire au four à 220 °C pendant 15 à 20 minutes.
3. Pendant ce temps, versez le lait, la crème et le sucre dans le Petit bol à pâte et faites chauffer doucement au micro-ondes à puissance moyenne ou faites chauffer dans une casserole. Ajoutez la fécule et l'extrait de vanille et mélangez bien. Faites chauffer à nouveau jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Placez la pomme au four sur une assiette et versez la sauce vanille dessus.