Pizza blanche
Une recette de Jennifer Schutzbier
Ingrédients pour 1 pizza (12 parts) :
Pour la pâte
- 20 ml de lait
- ½ cube de levure fraîche
- 1 cuillère à café de miel
- 30 ml d'huile d'olive
- 400 g de farine de blé (type 550)
- 1 cuillère à café de sel
Pour la coulée
- 125 g de mascarpone
- 200 g de crème fraîche
- Sel, poivre du moulin
- 125 g de mozzarella
En outre,
- Farine pour travailler
- Graisse pour le plat
- Roquette ou jambon serrano pour décorer (selon les goûts)
Préparation :
- Pour la pâte, mélanger 200 ml d'eau, le lait, la levure émiettée et le miel. Ajoutez l'huile, la farine et le sel et pétrissez le tout pendant 5 minutes pour obtenir une pâte. Verser la pâte dans un saladier fariné, saupoudrer de farine et laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur de voûte et de sole). Graissez la Grande pierre ronde en grès - 35 cm ø et versez-y la pâte. Étalez uniformément la pâte avec le Baker's Roller, en faisant un petit creux vers le bord pour que la sauce ne sorte pas du plat pendant la cuisson.
- Pour la sauce, mélanger le mascarpone et la crème fraîche, saler et poivrer le mélange et l'étaler uniformément sur la pâte. Égoutter la mozzarella et la râper avec la Râpe grossière ajustable. Saupoudrez-en la pizza.
- Placez la Grande pierre ronde en grès - 35 cm ø dans le four (niveau inférieur) et faites cuire la pizza pendant environ 20 minutes. Laver la roquette (si utilisée) et la secouer pour la sécher. Retirer la pizza du four et, selon les goûts, la parsemer de roquette ou la garnir de jambon Serrano.