Petits pains méditerranéens

Une recette de Silke Roski

Ingrédients pour 4 pièces :

Pour la pâte

• 20 g de levure
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 40 ml de lait
• 500 g de farine d'épeautre (type 630)
• 1 cuillère à café de sel
• 40 g de beurre

En outre,

• 100 g de parmesan
• 20 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de pâte d'ail
• 2 cuillères à café de mélange de 8 herbes (surgelées)
• 1 pot d'olives noires dénoyautées
• 100 g de tomates cerises
• 250 g de mini-mozzarella

Préparation :

1. Pour la pâte, émiettez la levure et versez-la dans 200 ml d'eau tiède avec le sucre et le lait. Dissolvez la levure en remuant. Ajoutez la farine, le sel et le beurre et pétrissez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Transférez la pâte levée dans le Bol à pâte classique et placez le couvercle. Laissez lever la pâte pendant 1h.
3. Pendant ce temps, râpez le parmesan dans un grand bol en verre à l'aide de la Double râpe réglable, mélangez avec l'huile d'olive, la pâte d'ail et le mélange d'herbes et réservez.
4. Après le temps de levage, prélevez des petits morceaux de pâte, placez 1 olive au centre de chaque morceau et entourez-les de pâte. Roulez chaque boule de pâte avec l'olive dans l'huile assaisonnée et déposez-la dans le Moule à mini-cakes en grès.
5. Lavez les tomates et coupez-les en quatre, égouttez la mozzarella. Placez la moitié des tomates et des boules de mozzarella entre les boules de pâte et répartissez le reste sur le dessus à la fin.
6. Placez le Moule à mini-cakes en grès dans le four froid (niveau inférieur). Allumez le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole) et faites cuire les pains pendant environ 35-40 mn. Vérifiez souvent vers la fin de la cuisson pour vous assurer qu'ils ne deviennent pas trop dorés.

Conseil

Les Petits pains méditerranéens sont parfaits pour accompagner les viandes grillées, les dips, ainsi qu'un léger plat d'été avec une salade.