Petits pains de fête

Ingrédients :

• 450 g d'eau
• 30 g de levure fraîche
• 10 g de miel
• 530 g de farine de blé type 550
• 220 g de farine de blé type 405
• 2 cuillères à café de sel
• Pavot et sésame

Préparation :

1. Dissolvez la levure dans l'eau avec le sucre, ajoutez le reste des ingrédients (sauf les graines de sésame et de pavot) et travaillez jusqu'à obtenir une pâte levée souple. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé.
2. Préchauffez le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole).
3. Formez 2 rouleaux de pâte et divisez-les en 16 morceaux environ. Plier ces derniers sur le Tapis de pâtisserie, les arrondir et les placer côte à côte sur la Grande pierre ronde en grès – 35 cm ø graissée.
4. Badigeonnez-les d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau et garnissez-les de graines de pavot et de sésame. Faites cuire les petits pains de fête pendant environ 30 minutes.