Petits pains aux graines de lin

Une recette de Barbara Braun

Ingrédients :

• 210 g d'eau
• 20 g de levure
• 2 cuillères à café de malt à cuire
• 50 g d'huile de tournesol
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 500 g de farine (épeautre 630 ou blé 550)
• Graines de lin

Préparation :

1. Chauffez 210 g d'eau à 40 °C au micro-ondes. Dissoudre la levure et le malt de boulangerie dans ce mélange. Pétrissez avec l'huile de tournesol, le sel, l'œuf et la farine jusqu'à obtenir une pâte souple. Versez la pâte dans le Bol mélangeur en acier inoxydable de taille moyenne, fermez et laissez lever pendant environ 45 minutes.
2. Fariner le Tapis de pâtisserie avec le Saupoudreur à sucre, y diviser la pâte en 8 morceaux et la façonner en rond.
3. Remplissez le Bol à pâte classique d'un peu d'eau. Trempez le dessus des pâtons dans l'eau, puis dans les graines de lin préparées.
4. Graissez et farinez légèrement le Grand plat rectangulaire en grès à l'aide du Pinceau à badigeonner. Placez-y les pâtons les uns à côté des autres. À l'aide d'un couteau à pâtisserie, faites une petite entaille au milieu de chaque petit pain.
5. Placez la Pierre rectangulaire en grès plus comme couvercle. Placez le tout dans le four préchauffé à 230 °C (chaleur de voûte et de sole) et faites cuire pendant 20 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. Déposez-les immédiatement sur le Support de refroidissement et laissez-les refroidir.