Petits pains à la feta

Une recette d'Andrea Liebetanz

Ingrédients :

• 240 g d'eau
• 5 g de levure
• 10 g de sucre
• 100 g de feta
• 450 g de farine d'épeautre 1050
• 50 g de flocons d'avoine
• 10 g de sel

Préparation :

1. Dissolvez la levure avec le sucre dans de l'eau tiède dans le Bol mélangeur en acier inoxydable de taille moyenne. Laissez ensuite reposer l'eau de levure pendant 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment et que la levure travaille un peu. Ajoutez la farine et les flocons d'avoine et émiettez la feta par-dessus. Ajoutez enfin le sel et pétrissez le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple.
2. Laissez lever la pâte avec un couvercle pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit. Préchauffez ensuite la Pierre rectangulaire en grès plus à 220 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 15-20 minutes. À l'aide du Mix 'N Scraper, déposez la pâte sur le Tapis de pâtisserie fariné avec le Saupoudreur à sucre et saupoudrez également légèrement la pâte de farine.
3. Utilisez la Petite spatule à tartiner pour diviser la pâte en 8 morceaux de taille égale. Tirez délicatement sur ceux-ci pour former des petits pains allongés. Ne pas pétrir pour que les bulles persistent.
4. Retirez la Pierre rectangulaire en grès plus du four et recouvrez-la de petits pains. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Ensuite, retirez la pierre avec les Gants en silicone et déposez-la sur le Support de refroidissement. Les petits pains peuvent être soulevés sur la grille à l'aide de la Grande spatule de service pour refroidir ou être servis directement chauds.

Conseil

J'aime que les petits pains soient encore chauds et que le beurre fonde dessus. Vous pouvez manger les petits pains salés avec de la charcuterie ou du fromage, ou encore avec de la confiture.