Pains au lait
Une recette de Magdalena Müller
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 g de levure
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre
- 250 g de lait
- 500 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée de sel du moulin
Pour le « bain de cuisson »
- 50 g de beurre
- 60 g de sucre
- 60 g de lait
Préparation :
- Dissolvez la levure, le sucre et le beurre dans le lait. Ajoutez la farine, l'œuf et le sel et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Versez dans le Bol à pâte classique, fermez avec le couvercle et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé.
- Placez la pâte sur le Tapis de pâtisserie et formez un rouleau. Découpez huit parts égales, formez des boules rondes et laissez lever encore un peu.
- Préchauffez le four à 200 °C (si possible, uniquement à la chaleur de sole). Pendant ce temps, faites chauffer les ingrédients du « bain de cuisson » dans le Plat creux à couvercle en grès. Pour cela, faites chauffer le lait dans la Casserole Brillante antiadhésive 1,9 l à feu doux sur la cuisinière et faites-y fondre le beurre et le sucre. Laissez le liquide refroidir un peu et versez-le dans le Plat creux à couvercle en grès vide.
- Placez les pâtons dans le mélange chaud de lait, de beurre et de sucre, posez le couvercle et faites cuire les pains au lait pendant 40 minutes dans un four préchauffé.
Conseil
Si vous utilisez uniquement le chauffage par le bas, vous obtiendrez une très belle croûte en bas et des pâtes légères en haut, comme cela doit être le cas pour ces pains au lait. Si vous n'avez pas ce réglage, vous pouvez aussi utiliser le chauffage haut/bas, les pains au lait seront alors également dorés sur le dessus mais bien sûr très savoureux.
Les pains au lait s'accompagnent d'une sauce à la vanille, d'une compote de pommes ou de cerises épaissies.