Pain vital d'Andy

Une recette d'Andy Glanz

Ingrédients :

• 60 g de graines de chia
• 60 g de graines de lin
• 250 g de flocons d'avoine tendres
• 20 g de levure fraîche
• 15 g de sucre brun
• 550 ml d'eau tiède
• 400 g de farine d'épeautre type 630
• 10 g de sel
• 35 g de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Mélangez les graines de chia, les graines de lin, les flocons d'avoine, la levure, le sucre brun et l'eau dans un bol. Ajoutez la farine, le sel et le vinaigre balsamique et pétrissez pendant quelques minutes.
2. Placez la pâte dans un saladier légèrement fariné et laissez-la lever pendant environ 1 heure. Ensuite, pliez la pâte et donnez-lui une forme.
3. Placez la pâte dans le Plat creux à couvercle en grès, puis enfournez dans le four froid. Faites cuire à 230 °C, chaleur de voûte et de sole, pendant environ 1 heure. Démoulez le pain après la cuisson et laissez-le refroidir sur un Support de refroidissement.