Pain Pide

Une recette de Hüsniye Yeygel

Ingrédients pour 2 galettes :

Pour la pâte

• 320 ml de lait
• ½ cube de levure
• 1 cuillère à café de sucre
• 460 g de farine + farine pour travailler
• 40 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel

En outre

• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de cumin noir (ou de sésame noir ou blanc)

Préparation :

1. Pour la pâte, verser le lait avec la levure émiettée et le sucre dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à 37°C.
2. Transférer le mélange dans un saladier. Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel et pétrissez bien tous les ingrédients.
3. Transférer la pâte dans le Bol à pâte classique et poser le couvercle. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, de préférence 2 heures.
4. Préchauffez le four à 220°C (chaleur de voûte et de sole). A l'aide du Mix 'N Scraper, déposer la pâte sur le Tapis de pâtisserie fariné, la pétrir à nouveau et la couper en deux. Formez une boule avec chaque moitié et formez 2 galettes plates avec les mains et le bout des doigts.
5. Battez le jaune d'œuf et l'huile d'olive dans la Petit bol de préparation et répartissez-les sur les galettes à l'aide du Pinceau à badigeonner.
Saupoudrez ensuite les deux galettes de cumin noir et posez-les sur la Grande Pierre Ronde en grès – 35 cm ø.
6. Placez la Grande Pierre Ronde en grès – 35 cm ø dans le four (niveau inférieur) et faites cuire le pide pendant environ 15 minutes. Le temps peut varier légèrement en fonction du four.