Pain mixte au froment et au seigle

Ingrédients :

• 200 g de farine de seigle (type 1150)
• 300 g de farine de blé (type 550)
• 2 cuillères à café de levain en poudre
• 2 cuillères à café de sel
• 350 ml d'eau tiède
• 10 g de levure fraîche

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients secs dans un Bol mélangeur en acier inoxydable, former un puits au centre et y verser l'eau. Émietter la levure et la dissoudre dans l'eau. Pétrir les ingrédients ensemble pendant environ 5 minutes et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes.
2. Sur un Tapis de pâtisserie fariné, saupoudrer la pâte collante d'un peu de farine et l'étaler sur une épaisseur de 3 à 4 cm environ, en lui donnant une forme ronde. Enrouler la pâte, former une miche allongée et la placer dans le Plat creux à couvercle en grès.
3. Saupoudrer de farine et faire plusieurs entailles plates avec un couteau. Cuire avec un couvercle - sans préchauffage - sur le niveau le plus bas du four à 230 °C, chaleur en haut et en bas, pendant environ 55 minutes. Le pain est prêt quand il sonne creux lorsque l'on tape dessus avec le manche d'un couteau.