Pain complet aux graines
Une recette d'Yvonne Karl
Ingrédients pour 4 petits pains :
- 250 g de blé concassé
- 250 g d'épeautre égrugé
- 500 g de babeurre
- 18 g de sel
- 250 g de farine de blé complet
- 100 g de graines de lin
- 100 g de graines de tournesol
- 100 g de graines de courge
- 1 paquet de levure sèche
- (ou ½ cube de levure fraîche)
- 1 sachet d'extrait de levain de seigle
- 50 g de sirop de betterave (ou de miel)
En outre
- Huile et semoule pour le mini moule à cake
Préparation :
- Pour la pâte, mélanger le blé concassé et l'épeautre concassé et les mélanger au babeurre. Laisser reposer le mélange pendant 8 à 10 heures.
- Ajoutez ensuite le sel, la farine, les graines de lin, les graines de tournesol, les graines de courge, la levure sèche, l'extrait de levain de seigle et le sirop de betterave. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur de voûte et de sole). A l'aide du Pinceau à badigeonner, graissez le Moule à mini-cakes en grès et saupoudrez-le légèrement de semoule.
- Divisez la pâte en 4 portions, versez-la dans le Moule à mini-cakes en grès et lissez la pâte avec les mains mouillées. Placez le moule dans le four (niveau inférieur) et faites cuire les pains pendant environ 2 heures.
- Retirer le Moule à mini-cakes en grès avec les Gants en silicone et laisser refroidir les pains pendant environ 20 minutes. Démouler les pains à l'aide de la Mini spatule de service, les placer sur le Support de refroidissement et les laisser refroidir complètement. Coupez en tranches avec le Couteau à pain revêtu.
Conseil
J'aime beaucoup concasser moi-même mon grain. Pour faire lever la pâte, je la mets généralement dans la salle de bains, qui est toujours chaude chez nous.