Pain avoine et graines de tournesol
Une recette de Tina Truckenbrodt
Ingrédients :
- 250 g de farine de blé complet
- 400 g de farine de blé 550
- 100 g de farine de seigle 997
- 20 g de sel
- 15 g de levure fraîche
- 50 g de levain
- 75 g de graines de tournesol
- 25 g de flocons d'avoine
- 500 ml d'eau tiède
Préparation :
- Mettez les farines, le sel, le levain, les flocons d'avoine et les graines de tournesol dans un bol et émiettez la levure par-dessus. Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.
- Transférez la pâte dans le Bol à pâte classique à l'aide du Mix 'N Scraper et laissez lever pendant au moins 1 heure.
- Après le temps de levage, farinez légèrement le Tapis de pâtisserie avec le Saupoudreur à sucre et déposez la pâte à pain dessus. Etirez et pliez plusieurs fois et formez une miche.
- Graissez légèrement le Plat creux à couvercle en grès avec le Pinceau à badigeonner et farinez-le avec le Saupoudreur à sucre. Placez la miche dans le Plat creux à couvercle en grès, farinez à nouveau légèrement et incisez.
- Faites cuire au four préchauffé à 230 °C sur la grille la plus basse pendant environ 45 minutes. Si vous le souhaitez, laissez le pain noircir encore un peu sans couvercle.
- Une fois le pain cuit, retournez-le sur un Support de refroidissement et laissez-le refroidir.