Pain aux graines de tournesol et au basilic
Une recette de Romina Schulze
Ingrédients pour 1 pain :
- 10 g de feuilles de basilic frais
- 10 g de levure fraîche
- 20 g de miel
- 175 g de farine de blé (type 550) + farine pour le travail
- 110 g de farine de blé (type 1050)
- 10 ml d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de graines de tournesol
Préparation :
- Laver les feuilles de basilic, les sécher et les couper en petits morceaux. Mélanger 180 ml d'eau tiède avec la levure et le miel dans un saladier. Ajouter le basilic, les deux types de farine, l'huile, le sel et 40 g de graines de tournesol et pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Mettre la pâte dans le Bol à pâte classique et poser le couvercle. Laisser lever la pâte pendant 1 heure jusqu'à ce que son volume ait visiblement augmenté.
- Déposer la pâte sur le Tapis de pâtisserie légèrement fariné avec le Saupoudreur à sucre. Ensuite, plier une dizaine de fois, former une miche de pain et la placer dans le Petit plat creux à couvercle en grès. Humidifier une main avec de l'eau et la passer sur la miche de pain.
- Parsemer le reste des graines de tournesol (10 g) sur la pâte et appuyer légèrement. Inciser la pâte à volonté.
- Poser le couvercle et placer le Petit plat creux à couvercle en grès dans le four froid (niveau inférieur). Régler le four sur 240°C (chaleur de voûte et de sole) et faire cuire le pain pendant environ 45 minutes. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson du pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Conseil
Le pain peut également être cuit dans le Plat creux à couvercle en grès - pour cela, il suffit de doubler les ingrédients.