Pain aux carottes et aux noix

Ingrédients :

• 200 g de carottes
• 150 g de cerneaux de noix
• 350-400 ml d'eau (ajoutez les derniers 50 ml selon la consistance de la pâte)
• 20 g de levure
• 1 cuillère à café de sucre
• 300 g de farine de blé type 550
• 350 g de farine d'épeautre type 1050
• 2 cuillères à café de sel

Préparation :

1. Épluchez les carottes avec l'Épluche-légumes. Retirer les extrémités et les râper en julienne avec la Mandoline Express sur le réglage 1. Placez ensuite à nouveau les bâtonnets dans l'entonnoir de la Mandoline Express et coupez à nouveau en julienne sur le réglage 1 pour obtenir de petits cubes. Hachez les noix en petits morceaux sur la Grande Planche à découper rainurée à l'aide du Hachoir alimentaire.
2. Mélangez l'eau, la levure et le sucre jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le volume ait à peu près doublé. Préchauffez le four à 220°C.
3. Placez la pâte sur le Tapis de pâtisserie fariné et pliez-la en une miche de pain allongée. Placez le pain dans le Moule à cake en grès plus graissé et faites-le cuire d'abord pendant 15 minutes à 220 °C (chaleur de voûte et de sole), puis baissez la température à 180 °C (chaleur de voûte et de sole) et terminez la cuisson pendant 45 minutes. Après la cuisson, démoulez le pain directement sur le Support de refroidissement et laissez-le refroidir.