Pain au seré

Ingrédients :

• 1 cube de levure fraîche
• 250 ml d'eau tiède
• 350 g de farine de blé (type 405)
• 150 g de farine de seigle (type 997)
• 100 g de seré maigre ou de yaourt
• 1,5 - 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre doux

Préparation :

1. Dissoudre la levure avec le sucre dans l'eau tiède. Pétrir soigneusement pendant 5 minutes avec le reste des ingrédients et laisser lever au moins 30 minutes dans un endroit chaud.
2. Sur un Tapis de pâtisserie fariné, saupoudrer la pâte collante d'un peu de farine et l'étaler sur une épaisseur de 3 à 4 cm environ, en lui donnant une forme ronde. Enrouler la pâte, former une miche allongée et la placer dans le Plat creux à couvercle en grès.
3. Saupoudrer de farine et faire plusieurs entailles plates avec un couteau. Cuire avec un couvercle - sans préchauffage - sur le niveau le plus bas du four à 230 °C, chaleur en haut et en bas, pendant environ 55 minutes. Le pain est prêt quand il sonne creux lorsque l'on tape dessus avec le manche d'un couteau.