One pot pasta avec des legumes d'été colorés

Ingrédients :

• 500 g de farfalle ou autres pâtes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50 ml d'huile d'olive
• 300 g de champignons de Paris
• 1 courgette
• 2 poivrons jaunes
• 500 g de tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 100 g de parmesan
• 200 g de mozzarella
• sel, poivre et herbes italiennes
• Facultatif : roquette fraîche et
• parmesan pour servir

Préparation :

1. Préparez les légumes : Nettoyez et coupez les champignons en quatre, coupez les courgettes et les poivrons en morceaux, coupez les tomates cerises en deux, émincez l'oignon et hachez finement l'ail. Râpez le parmesan et la mozzarella avec la Râpe grossière ajustable.
2. Versez l'huile d'olive dans la Cocotte en fonte émaillée 5,7 l et faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez les farfalle et la moitié du fromage, remuez et réglez sur feu moyen. Ajoutez les champignons, les courgettes et les poivrons sur les pâtes, sans remuer, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 5–6 minutes.
3. Retirez le couvercle, mettez la plaque de cuisson sur feu doux et mélangez le tout. Laissez ensuite mijoter légèrement les pâtes pendant 6 à 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et aient une consistance crémeuse. Le temps de cuisson dépend des pâtes utilisées et du temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Remuez de temps en temps. Si les pâtes n'ont pas encore la consistance souhaitée, ajoutez encore environ 50 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Dans les 2 dernières minutes, ajoutez les tomates et le reste du fromage et assaisonnez avec les herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir les pâtes avec de la roquette fraîche et du parmesan.