Couronne aux noix

Ingrédients

Pâte :

• 250 ml de lait
• 110 g de sucre
• 80 g de beurre
• ramolli
• ½ cube de levure
• 500 g de farine de blé
• de type 405 ou 480
• 1 œuf

Garniture :

• 200 g d’amandes moulues
• 100 g de sucre
• 2-3 CS de compote de pommes
• 1 jaune d’œuf + 1 CS de crème

Préparation

Mélanger la levure avec du lait tiède et une pincée de sucre. Incorporer le beurre et le reste du sucre.

Ajouter la farine et l’œuf et pétrir pour former une pâte.

Laisser la pâte gonfler jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Couper la pâte en deux et étaler la moitié en rond, directement sur le tapis de pâtisserie.

Mélanger les amandes, le sucre et la compote de pommes. (Consistance du streusel)

Répartir la masse de noix sur la pâte avec le portionneur en inox et poser la 2. feuille de pâte dessus.

Au centre, retourner un « Elfe » sur la masse de noix et appuyer légèrement dessus.

Piquer des trous dans la pâte le long du bord du verre avec la pique du rouleau à pâtisserie et appuyer sur le bord de la pâte avec celui-ci.

Utiliser le coupe-pizza pour couper la pâte le long des boules de noix et tourner/positionner les bandes de pâte à la verticale avec la petite raclette.

Fouetter l’œuf avec la crème et en badigeonner le soleil.

180 °C sur chaleur voûte/sole, préchauffé, grille sur le niveau le plus bas.

temps de cuisson : Env. 30 minutes