Mini-stollen au fromage blanc
Ingrédients pour 8 mini-gâteaux
- 100 g d'amandes hachées
- 50 g d'abricots doux séchés
- 50 g d'orange confite ou de citron confit
- 300 g de farine, par exemple d'épeautre (type 630 ou type D 700)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de poudre de clous de girofle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 130 g de beurre mou
- 130 g de fromage blanc allégé
- farine pour le moulage
Garniture
- 80 g de beurre fondu
- env. 50 g de sucre en poudre ou de sucre en poudre, tamisé
Préparation :
- Graissez le Moule à mini-cakes avec du beurre. Si nécessaire, hachez finement les amandes, les abricots secs et les oranges ou citrons confits. Mélangez la farine avec la levure chimique et les épices. Dans le Bol à pâte classique 2 l, pétrissez soigneusement le sucre, l'oeuf, le beurre, le fromage blanc et le mélange de farine. Incorporez enfin le mélange d'amandes et de fruits.
- Versez ensuite la pâte molle et légèrement collante sur le Tapis de pâtisserie fariné, saupoudrez de farine avec le Saupoudreur à sucre et formez un rouleau d'environ 32 cm. Divisez la pâte en 8 parties.
- Préchauffez le four à 175 °C. Appuyez sur chaque morceau de pâte avec les mains pour former une galette plate et allongée. Rabattez un bord de la pâte vers la gauche jusqu'au centre et l'autre vers la droite pour obtenir la forme typique des Stollen. Placez les mini-stollen dans les empreintes du moule. Badigeonnez-les d'eau à l'aide du Pinceau à badigeonner. Faites cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les mini-stollen encore chauds. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Variation :
Remplir avec un petit morceau de massepain roulé.
Astuces
- Super pour offrir en cadeau.
- Emballés hermétiquement, les Stollen se conservent environ 3 semaines.
- Les fruits secs collants sont particulièrement faciles à couper avec le Couteau Santoku revêtu.