Mini muffins aux framboises

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 24 mini-muffins ou 12 muffins de taille normale

• 120 g de farine
• 140 g de sucre
• 1 ½ CC de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 40 g de beurre à température ambiante
• 120 ml de lait entier
• 1 œuf
• 1 CC de sucre vanillé
• 2 CS de framboises lyophilisées (au choix)
• 150 g de framboises fraîches

Pour la garniture

• 90 g de beurre à température ambiante
• 50 g de sucre glace
• 100 g de fromage frais
• 100 g de mascarpone

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C sur chaleur voûte/sole.
2. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le beurre, ajouter la moitié du lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Mélanger le lait restant, l’œuf et le sucre vanillé, puis ajouter à la pâte. Ne pas remuer trop longtemps afin d’obtenir une texture molle !
4. Incorporer délicatement les framboises.
5. Déposer la pâte avec une cuiller à soupe dans le moule Muffinform Deluxe ou dans le Mini-Muffin-Form Deluxe et poser à chaque fois une framboise au centre.
6. Cuire durant env. 18 minutes, puis contrôler avec le bâtonnet. Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir complètement.
7. Pour la garniture, battre les ingrédients indiqués en une masse lisse (pas trop longtemps, car la garniture risquerait de se liquéfier). Verser dans une poche à douille et appliquer sur les muffins refroidis. Décorer chaque muffin avec 1 framboise.