Madeleines

Ingrédients pour 12 madeleines :

Madeleines

• 1 gros oeuf, à température ambiante
• 50 g de sucre
• 15 g de sucre roux
• ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
• 65 g de farine tout usage
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1⁄8 cuillère à café de sel
• 60 g de beurre non salé, fondu

Pour préparer le moule :

• 2 cuillères à café de beurre fondu
• 1 cuillère à café de farine tout usage

Préparation :

1. Battre l'oeuf, le sucre et le sucre roux jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et légers, environ 5 minutes. Incorporer la vanille au mélange.
2. Mélanger la farine, la levure et le sel. Verser délicatement le mélange de farine en 3 fois et incorporer délicatement le beurre fondu en 2 fois.
3. Couvrir et mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure ou une nuit.
4. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger les ingrédients pour préparer le moule et en badigeonner le fond du Moule à madeleines en grès.
5. Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque puits.
6. Faire cuire jusqu'à ce que les madeleines soient dorées sur les bords, environ 12 à 14 minutes. À l'aide des gants de cuisine en silicone, retourner le moule et retirer délicatement les madeleines. (Vous pouvez aussi utiliser la petite spatule).
7. Si désiré, saupoudrer de sucre glace.