Hachis Parmentier

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 oignons
• 4 carottes
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 kg de boeuf haché
• 300 g de petits pois
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 ml de vin rouge
• 200 ml de bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• Sel, poivre, thym
• Noix de muscade
• 1 kg de pommes de terre farineuses
• 250 ml de lait chaud
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Emmental, râpé

Préparation :

1. Pelez l’oignon et la carotte et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites sauter les légumes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir. Ajoutez les petits pois. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine et ajoutez le concentré de tomates. Déglacez avec le vin rouge et le bouillon. Assaisonnez à votre goût avec la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et le thym.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faitesles bouillir jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, ajouter le lait chaud et mélangez vigoureusement. Assaisonnez de sel et de noix de muscade et ajoutez le beurre.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Graissez le Grand plat rectangulaire en grès. Ajoutez le mélange de viande hachée et couvrez-le avec la purée. Enfin, saupoudrez un peu d’emmental râpé sur le dessus et faites dorer au four pendant 15–20 minutes.
4. Astuce : une salade verte est délicieuse avec ce plat.