Goulasch à la bière noire

Une recette de Marina Steffenberg

Ingrédients pour 4-6 personnes :

• 4 gros oignons
• 1,2 kg de goulasch de bœuf
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel, poivre du moulin
• 2 cuillères à café de paprika doux en poudre
• 1 pincée de sucre
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 200 ml de bière noire
• 800 ml de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de fécule (si nécessaire)
• Persil (à volonté)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole). Epluchez les oignons avec le Couteau de chef revêtu , coupez-les en quartiers sur la Grande Planche à découper rainurée et placez-les dans le Plat creux à couvercle en grès.
2. Mettez la viande dans le Bol à pâte classique avec l'huile, le sel, le poivre, le paprika en poudre, le sucre et le concentré de tomates et mélangez bien. Répartissez ensuite sur les oignons dans le Plat creux à couvercle en grès.
3. Versez la bière noire et le fond de veau et posez le couvercle. Placez le Plat creux à couvercle en grès dans le four (niveau le plus bas) et faites cuire le goulasch pendant environ 2h.
4. Retirez le Plat creux à couvercle en grès du four et épaississez la sauce du goulasch avec de la fécule délayée si nécessaire. Saupoudrez le goulasch de persil si vous le souhaitez.