Nouilles rôties avec légumes et œuf

Ingrédients :

• 200 g de nouilles chinoises
• 2 carottes, en julienne
• 1 petit poireau, en julienne
• 1 poignée de pousses de soja
• 2 CS d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail
• 1 petit morceau de gingembre frais
• Bouillon de légumes, sauce soja, sel et poivre pour l’assaisonnement
• 2 œufs

Préparation :

1. Tremper les nouilles chinoises dans de l’eau chaude (on peut également utiliser des spaghettis de la veille). Préparer les légumes.
2. Chauffer l’huile de sésame dans le wok antiadhésif en acier inoxydable.
3. Presser les gousses d’ail et les dorer brièvement dans l’huile, éplucher le gingembre et le râper directement au-dessus du wok avec la râpe Microplane®.
4. Ajouter les légumes et les faire revenir également.
5. Égoutter les pâtes, les verser dans le wok et faire revenir.
6. Assaisonner avec le bouillon de légumes, la sauce soja, du sel et du poivre, et ajouter les œufs à la fin. Continuer à cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits.