Gâteau aux carottes et pistaches, crème au citron
Une recette de Vanessa Brandner
Ingrédients :
- 300 g de carottes
- 50 g de pistaches
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre
- 200 g de farine
- 100 g d'amandes moulues
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour la crème
- 150 g de fromage frais
- 150 g de fromage blanc 40% de matières grasses
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 1 citron bio, zeste et jus
- Selon les goûts, pistaches et carottes pour la décoration.
Préparation :
- Préchauffez le four à 180° (chaleur de voûte et de sole). Râpez les carottes avec le côté fin de la Double râpe réglable et hachez finement les pistaches. Préparez une pâte ferme avec les ingrédients restants, incorporez d'abord les carottes, puis les pistaches.
- Graissez légèrement le Moule à gâteau en grès (avec de l'huile de coco) et répartissez la pâte à l'intérieur en la lissant. Faites cuire au four sur le niveau le plus bas pendant environ 25 minutes (testez la cuisson). Laissez ensuite refroidir complètement dans le moule sur le Support de refroidissement.
- Mélangez le fromage blanc avec le fromage frais et le sucre vanillé. Râpez le zeste de citron avec le Zesteur réglable et ajoutez-le à la crème au fromage blanc avec le jus d'un demi-citron. Mélangez bien le tout avec le Mini fouet en acier inoxydable et étalez ensuite la crème sur le gâteau refroidi avec la Petite spatule à tartiner. Laissez reposer le gâteau pendant environ 1 heure avant de le décorer à votre guise et de le servir.